Cydr – ten aromatyczny napój jabłkowy z procentami ma we wrześniu swoje święto. W Stanach Zjednoczonych 30 września obchodzony jest bowiem Narodowy Dzień Grzanego Cydru. Polska rocznie produkuje ok. 2.5 miliona ton jabłek i jest eksporterem dla globalnych producentów cydru. Pomimo że rynek cydru w Polsce cechuje dynamika wzrostu, w naszym kraju napój ten nie należy do najpopularniejszych drinków, ustępując piwu, wódce, winu i szeregowi innych alkoholi.

A szkoda, ponieważ cydr to świetna odskocznia od popularnych alkoholi i dobra alternatywa dla piwa czy wina. Nic dziwnego, że Amerykanie świętują Dzień Grzanego Cydru pod koniec września. Ten trunek doskonale smakuje zwłaszcza w miesiącach jesienno-zimowych. Słodki aromat jabłek doskonale komponuje się z przyprawami korzennymi.

Produkcja cydru

Cydr to trunek jabłkowy z sfermentowanego soku jabłkowego bez dodatku cukru. Można go wyprodukować w przeciągu sześciu tygodni. Sama produkcja tego napoju jest stosunkowo łatwa, ponieważ jabłka same w sobie zawierają już drożdże, które potrzebne są do procesu fermentacji. Smak cydru zależy od rodzaju jabłek, stopnia ich dojrzałości i rodzaju dodatkowo użytych drożdży i co więcej - różni się w zależności od sezonu, w jakim zebrane zostały jabłka!

Właściwości cydru

Picie cydru w rozsądnych może pozytywnie wpłynąć na nasze zdrowie.Trunek ten charakteryzuje się prozdrowotnymi właściwościami: wykazuje właściwości antyoksydacyjne, czyli neutralizuje wolne rodniki.

Cydr – ani piwo, ani wino

Smak cydru może niektórym przywodzić na myśl smak piwa. Cydr, podobnie jak piwo zawiera niewielką liczbę procentów. Na tym jednak podobieństwa się kończą, więc nie należy mylić go z piwem. Cydr produkowany jest jabłek, a nie słodowanych zbóż. Napój ten fermentuje się, a nie warzy. Z tego względu, pod względem produkcji, cydrowi bliżej jest do wina, aniżeli do piwa. Od wina jabłkowego cydr różni się jednak niższą zawartością alkoholu i brakiem dodatku cukru.

Ciekawostki na temat cydru

- Współcześnie cydry bardzo się od siebie różnią – każdy kraj ma swoje własne wytyczne, co do produkcji tego napoju.

- W Polsce o przepisie na cydr pierwszy raz wspomniano w książce Krescencjusza z 1571 roku.

- W XIX wieku cydr reklamowany był jako lekarstwo na różne choroby. Dziewiętnaste stulecie przyniosło również rozpowszechnienie masowej produkcji cydru i mody związanej z piciem tego napoju.

- W większości państw na świecie nazwa „cydr” odnosi się do alkoholowego napoju na bazie fermentowanych jabłek, jednak w Stanach Zjednoczonych cydr to niesłodzony napój bezalkoholowy, który podaje się dzieciom! Oczywiście istnieje tam również wariant z procentami.

- W Ameryce cydr był bardzo popularnym napojem w czasach kolonialnych. Przetrzymywany był w beczkach i pity przez każdego.

- Były prezydent Stanów Zjednoczonych, John Adams, każdego ranka do śniadania wypijał szklankę cydru. Przeżył on 91 lat i obecnie zajmuje trzecie miejsce w rankingu najdłużej żyjących prezydentów Stanów Zjednoczonych. Czyżby cydr był receptą na długowieczność? ;)

Aby przyrządzić grzany cydr potrzebujesz:

- 500 ml ulubionego cydru

- 2 łyżeczki brązowego cukru (do smaku)

- przyprawy korzenne: gałka muszkatołowa, cynamon, goździki, kardamon, imbir, anyż – do smaku

 - 2 duże plastry pomarańczy

Cydr wlej do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, dodając do niego cukier, przyprawy korzenne i plastry pomarańczy. Przed doprowadzeniem do wrzenia zdejmij rondel z ognia, a następnie przelej przy użyciu sitka do kufla lub szklanki odpowiedniej do serwowania gorących napojów.