Co podawać jako aperitif?

Każde eleganckie przyjęcie czy wystawny obiad musi być zorganizowany według powszechnie panujących zasad savoir-vivre’u. Przed rozpoczęciem ucztowania najpierw serwujemy gościom aperitif. Czym on jest, jak go podawać i przede wszystkim co serwować jako aperitif? Przeczytaj poniższy artykuł i dowiedz się.

Aperitif – co to takiego?

Słowo „aperitif” wywodzi się z języka francuskiego, jednak swoje korzenie ma w łacińskim czasowniku „aperire”, oznaczającym „otwierać” i dobrze odzwierciedla naturę trunku określanego tym mianem. Mimo tego, że serwuje się go w niewielkich ilościach i jest on jedynie preludium dla późniejszego ucztowania, aperitif jest okazją do przywitania i zapoznania się gości zebranych na przyjęciu. Aperitif to zwykle napój alkoholowy, który podajemy w niewielkich ilościach przed posiłkiem w celu wzbudzenia apetytu i pobudzenia produkcji soków żołądkowych– z tego powodu zazwyczaj jest on wytrawny, a nie słodki. W restauracjach pełni on niebagatelną rolę, ponieważ to dzięki niemu goście sa skłonni zjeść i wypić więcej. Oprócz aspektów społecznych oraz pobudzenia naszego żołądka do pracy, aperitif doskonale rozluźnia po długim dniu i pozwala na zajęcie umysłu delektowaniem się kieliszkiem dobrego alkoholu w oczekiwaniu na posiłek. Aperitif może jednak pełnić również rolę przystawki lub przekąski przed posiłkami, takimi jak sery, oliwki, pasztet czy quiche.

Jaki alkohol na aperitif?

Nie ma jednego rodzaju alkoholu, który podaje się jako aperitif, zatem w zależności od preferencji naszych kubków smakowych możemy wybierać pomiędzy wieloma alkoholami. W roli aperitifu doskonale sprawdzą się ziołowe wermuty, szampany, lekkie wytrawne wina. We Francji jako aperitif podaje się pastis – likier o smaku anyżowym, Calvados – wytrawne brandy na bazie cydru, szampana, koniak lub lekkie, wytrawne wino. We Włoszech popularnymi napojami na aperitif są Martini, Aperol Spritz i Campari, w Grecji pija się ouzo, zaś w Wielkiej Brytanii – sherry lub maderę. Należy pamiętać, że aperitif nie powinien zabierać zbyt wiele czasu na przygotowanie – ma zadziałać szybko, zatem tak też musi być zaserwowany. Jeżeli nie chcemy podawać win, sherry czy brandy, a jednak zależy nam na zaserwowaniu naszym gościom aperitifu, postawmy na lekkie piwo, gin z tonikiem lub inne wytrawne koktajle. Warto jednak wiedzieć, że wszelkie soki z cytrusów ograniczają wytwarzanie soków trawiennych, zatem nie będą najlepszym rozwiązaniem na bazę do drinka w formie aperitifu.

Jak serwować aperitif?

Serwowanie aperitifu trwa zazwyczaj ok. 15-20 minut. Najczęściej pijemy go na stojąco w stosownych do danego alkoholu szklankach czy kieliszkach, co jednak ważne – bez dodatku lodu czy słomek. Podczas serwowania aperitifu warto zadbać o przekąski, które goście mogą przegryźć w oczekiwaniu na posiłek. Doskonale sprawdzą się tutaj różne prażone pestki dyni, słonecznika, orzechy arachidowe, pistacje, orzechy laskowe, sery kozie, wędliny, grzanki z łososiem, pasztetem czy hummusem, owoce morza, ryby (np. szprotki czy anchois), a także surowe warzywa, takie jak łodyga selera naciowego, marchewka, ogórki czy rzodkiewki.

Autor: Ola Włodarczyk