Jesienią i zimą zewsząd otaczają nas korzenne aromaty. Nawet niewielka ich ilość potrafi zmienić smak naszej potrawy i dodać jej charakteru. Sprawa wygląda tak samo w przypadku napojów – gorąca kawa z cynamonem czy herbata z dodatkiem imbiru to typowo jesienno-zimowe trunki. Na czym polega fenomen przypraw korzennych? W jakich ilościach je stosować, aby nie przesadzić? I jakie są ich właściwości? Przeczytaj, aby się dowiedzieć.

Czym są przyprawy korzenne

Każdy z nas zna charakterystyczny zapach korzennych ciasteczek. To właśnie kwintesencja przypraw korzennych. Nazwa „przyprawy korzenne” może być trochę myląca, ponieważ nie otrzymuje się ich z korzeni roślin, a najczęściej z kłączy, owoców, kory, liści… Przyprawy korzenne przywędrowały do Europy w okresie wielkich wypraw w XV i XVI wieku i były ważną zdobyczą kolonialną. Współcześnie możemy zakupić zarówno w sproszkowanej formie, jak i w całości.

Aby zachować jak największą ilość zdrowotnych właściwości, którymi się one charakteryzują, zaleca się, aby kupować je w całości i samodzielnie rozdrabniać w ilości zależnej od potrzeb. Do najpopularniejszych przypraw korzennych zaliczamy: cynamon, anyż gwiazdkowy, goździki, imbir, kardamon, kurkumę, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, pieprz czarny oraz szafran.

Właściwości przypraw korzennych

Przyprawy korzenne wyróżniają się intensywnym smakiem i aromatem i są bardzo popularne zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. Udowodniono, że spożywanie ich może nieść pozytywne efekty. Wszystko to między innymi dzięki olejkom eterycznym, odpowiadającym za ich aromat i dużej zawartości garbników, które nadają ostrość. Jak we wszystkim jednak, zawsze zaleca się rozwagę. Nadmiarem przypraw korzennych w diecie możemy sobie zaszkodzić – zbyt duża ich ilość może podrażnić jelita.

Ogólnie ujmując właściwości przypraw korzennych koncentrują się m.in. wokół wspomagania układu pokarmowego, działania bakteriobójczego i przeciwbólowego, zmniejszenia poziomu cukru we krwi, ciśnienia oraz złego cholesterolu. Poszczególne przyprawy mogą różnić się od siebie zastosowaniem lub właściwościami, jednak jasno możemy wywnioskować – przyprawy korzenne powinny znaleźć się w naszej diecie.

Inspiracje na napoje z dodatkiem przypraw korzennych

Oprócz używania ich tradycyjnie do przygotowywania zup, mięs, ryżu, kasz czy dań na słodko, warto zacząć dodawać je również do napojów. Wystarczy, że podczas przygotowywania, np. kawy, wsypiemy do rondelka po szczypcie cynamonu, anyżu czy imbiru. Ze względu na to, że przyprawy korzenne są raczej mocne i bardzo aromatyczne, wystarczy odrobina do „podrasowania” smaku napoju. Oto kilka inspiracji na kawę z dodatkiem przypraw:

Cynamonowe latte z czekoladą – w sam raz na leniwe niedzielne poranki.

Grudniowa mocca – imbir, kardamon, anyż, cynamon – kwintesencja grudnia.

Zimowa cafe latte z miodem i imbirem – kolejna nieziemsko aromatyczna, rozgrzewająca propozycja.

Kawa piernikowa – pozycja obowiązkowa dla każdego miłośnika pierniczków!