Aromatyczne drinki z miętą, rozdrobnionymi cytrusami i lodem orzeźwiają i poprawiają humor jak nic innego. Do ich przygotowania jednak niezbędny jest muddler – czyli moździerz barmański, który wydobędzie głębię aromatu z ziół i cytrusów poprzez ugniecenie ich. Dzięki niemu możemy delektować się wspaniałym smakiem i zapachem naszego drinka. Przeczytaj poniższy artykuł i sprawdź, jak odpowiednio posługiwać się muddlerem – to wcale nie jest takie trudne!

Do czego służy i jak wygląda muddler?

Muddler to poręczne i praktyczne narzędzie, kształtem najczęściej przypominające walca. Służy on do ugniecenia ziół, cytrusów i cukru podczas przygotowania drinka. Może być wykonany z różnych materiałów, najczęściej z tworzywa sztucznego, stali nierdzewnej czy drewna. Jego konstrukcja jest odpowiednio wyprofilowana, w taki sposób, abyśmy mogli się nim komfortowo posługiwać. Muddler zakończony jest wytrzymałą, wyżłobioną końcówką, której zadaniem jest dobre wyciśnięcie soku z owocu. Wiele przepisów na drinki wymaga użycia zarówno soku z cytrusa, jak i samego jego miąższu. W tym przypadku idealnie sprawdzi się właśnie muddler. Można powiedzieć, że muddler to jedno z podstawowych akcesoriów dla każdego barmana – zarówno początkującego, jak i doświadczonego. Przy jego użyciu możemy otrzymać aromatyczne drinki takie jak mojito, w którym należy odpowiednio ugnieść miętę wraz z limonkami i cukrem, caipirinha, old fashioned, mint julep, la dolce vita oraz wiele innych. Oprócz swojego zastosowania za barem, muddler barmański doskonale sprawdzi się podczas przygotowywania obiadu – dobrze rozdrobni duszone warzywa na sos.

Jak posługiwać się muddlerem?

Posługiwanie się muddlerem jest proste. Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, chcąc zacząć używać tego akcesorium w domowych warunkach, jest upewnienie się, czy mamy odpowiednie naczynie, które posłuży nam do muddlerowania. Ważne, aby była to szklanka o grubym denku i szkle, odporna na uszkodzenia – muddlerowanie wymaga bowiem użycia pewnej siły. Dobrą opcją będzie użycie szklanicy do shakera.

Rozdrabnianie ziół

Posługując się muddlerem przy rozdrabnianiu ziół należy pamiętać o odpowiedniej technice muddlerowania. Właściwa technika muddlerowania polega na odpowiednim dociskaniu naszych składników na drinka. Naszym celem jest maksymalne wydobycie aromatu olejków eterycznych, a nie doszczętne poszarpanie listków! Gdy listki mięty lub innego zioła zostaną poszarpane, to za sprawą chlorofilu w nich zawartego nasz koktajl zyska gorzkawy, „trawiasty” posmak. Cukier, tak często dodawany do drinków z ziołami, ma za zadanie nie tylko osłodzić drinka, ale i również wydobyć olejki eteryczne oraz podbić ich zapach. Podczas ugniatania ziół, zwróć uwagę na barwę listków – dobrze ugniecione będą nieco ciemniejsze.

Rozdrabnianie cytrusów

Muddlerem ugniatamy również cytrusy. Tak jak w przypadku ugniatania ziół, cytrusy wymagają odpowiedniej techniki muddlerowania. Przed ugnieceniem np. limonki, należy odciąć oba jej końce, tzw. „dupki”, przekroić na pół oraz usunąć jak największą część białej skórki, która jest gorzka i nieprzyjemna w smaku. Następnie limonkę należy pokroić w trójkąty – jest to kształt, z którego uda nam się wydobyć jak najwięcej soku. Owoce wkładamy do wytrzymałej szklanki lub szklanicy shakera i ugniatamy, przyciskając muddler do dna i lekko go obracając. Tutaj również nie możemy przesadzić – zbyt długo lub za mocno ugniecione cytrusy cechuje goryczka w smaku.