Jakie syropy barmańskie dodaje się do drinków?
Nie ulega wątpliwości, że najistotniejszym składnikiem każdego drinka jest alkohol. Nie znaczy to jednak, że inne składniki nie są ważne. Wręcz przeciwnie. Za estetyczną stronę alkoholowej kompozycji zazwyczaj odpowiadają dodatki. Najczęściej są to soki owocowe oraz lód. Ale zdecydowanie do specjalnej kategorii dodatków należy zaliczyć syropy do drinków. Mogą to być na przykład smaki takie jak kokos, wanilia czy mięta. Ale również te bardziej egzotyczne jak mango, marakuja, limonka czy curacao. Dlaczego są one tak popularne? Po pierwsze mają one naprawdę bogate i niezwykłe smaki, które przenoszą na naszego drinka. Po drugie – fantastycznie wyglądają. Większość z nich posiada piękne, nasycone kolory. Dzięki temu niezwykle poprawiają estetykę naszego miksu. Oprócz tego, że smakuje on fantastycznie, tak samo wygląda. Nie od dziś wiadomo, że „je się oczami”. Zaś estetyka drinka w świecie miksologii ma nie mniejsze znaczenie niż jego smak. Między innymi dlatego syropy barmańskie stały się tak istotnymi elementami wielu przepisów na drinki. Niezależnie czy to smak tropikalny, czekoladowy, malinowy, truskawkowy czy orzechowy.
Rodzaje i smaki syropów do drinków
W ilościach smaków i rodzajów tych składników można obecnie naprawdę się pogubić. Dawno już minęły czasy kiedy prym wiodły tu tradycyjna pomarańcza, truskawka, malina czy czarna porzeczka. Lub okazjonalnie arbuz, brzoskwinia lub cola. Obecnie producenci nie tylko dostarczają nam klasyczne smaki w nowym wydaniu. Cały czas opracowują nowe, często zaskakujące kompozycje smakowe. To już nie tylko zwykłe owocowe wersje. Coraz większą popularnością cieszą się również takie smaki jak ciastko czekoladowe, ice tea, earl grey bergamotka czy rum z czekoladą. Albo amaretto, mojito, pina colada czy imbir. Pojawiają się nawet tak nietypowe wersje jak guma balonowa, biała czekolada lub triple sac. Można powiedzieć, że producenci wprost prześcigają się w pomysłach, co miksologii może wyjść tylko na plus. Tradycyjne wersje też tutaj są. Czy to czarny bez, ananasowy, melonowy i grejpfrutowy. Zazwyczaj jednak producenci lekko je modyfikują lub wzbogacają. Efektem jest między innymi czerwona pomarańcza, borówka, jeżyna, papaja oraz fiołek. Nie bez znaczenia pozostaje także ich kolor, który często nadaje drinkowi charakter.
Które drinki z syropami należą do tych najpopularniejszych?
Tak naprawdę obecnie wykonuje się i miesza więcej drinków z syropami niż bez nich. A to dlatego, że nawet zawodowi barmani przekonali się o wielu zaletach, które te składniki ze sobą niosą. Jak wspominaliśmy wcześniej – to nie tylko wspaniały smak, ale również niesamowity wygląd. Cechy te zauważono już dawno. Dlatego też przynajmniej jeden syrop dodaje się zarówno do drinków klasycznych, jak i do tych komponowanych obecnie. Z tych tradycyjnych wymienić można chociażby Paradise Bay (z grenadyną), Blue Hawaian czy Watermelon Mojito. Z kolei na wymienienie tych nowszych zabrakłoby nam miejsca. Coraz częściej składniki te dodaje się nie tylko do drinków wieloelementowych, ale do mocniejszych alkoholi. A to dlatego, że łagodzą one ale także uatrakcyjniają ich smak. Szczególnym przypadkiem jest tutaj wódka, która pita sama może nie zachwycać kubków smakowych. Za to z odpowiednim syropem – już tak. Coraz częściej sami barmani i kompozytorzy drinków z nimi eksperymentują. Zarówno podmieniając znane smaki w znanych przepisach, jak i dodając do nich nowe.
Syrop czy sok owocowy?
Niezależnie od przepisu, jeden i drugi składnik ma swoich większych i mniejszych zwolenników. Jeśli chodzi o kwestie techniczne – wiadomo, że konsystencja likieru czy syropu lepiej pozwala „budować drinkowe konstrukcje”. Ma to wielkie znaczenie w przypadku na przykład kompozycji warstwowych. Z kolei sok na pierwszy rzut oka jest oczywiście zdrowszym składnikiem (choć szczególnie w ostatnich czasach nie jest to reguła). Obecnie jednak także syropy stają się coraz zdrowsze za sprawą nowoczesnych metod ich produkcji oraz modyfikacji ich składników. Już dawno nie są to jedynie mocno słodzone mieszanki. Teraz sam stosowany cukier jest już wysokiej jakości (najczęściej trzcinowy lub biały). Do tego bardzo często jest zastępowany miodem. Dużo lepsza jest także jakość używanych soków. W większości przypadków to już od dawna rodzaje „Not From Concentrate” czyli tłoczone na świeżo. A jedynym sposobem ich konserwacji jest pojedyncza pasteryzacja. Dzięki temu współczesne syropy barmańskie zawierają coraz więcej witamin i są coraz zdrowsze. Ponadto świetnie wpisują się one w popularną obecnie linię BIO.
Najpopularniejsze syropy barmańskie
Wśród tych składników istnieją także te mniej i bardziej popularne. Zależy to zarówno od częstotliwości występowania w przepisach drinków, jak i od indywidualnych upodobań ich kompozytorów. Zdecydowanie do najbardziej popularnych należy grenadyna. Niektórzy barmani wręcz po prostu się z nią nie rozstają. Jest to syrop z granatów. Posiada on głęboką, czerwoną barwę i bardzo słodki smak. Często zastępuje się ją wersją z żurawiny czy wersją malinową. A to dlatego że one także dobrze komponują się w klasycznych drinkach na przykład z wódki, soku pomarańczowego oraz lodu. Grenadyna dodaje nie tylko smaku, ale powoduje znany, piękny efekt wizualny. Można go wykorzystać chociażby do kolorystycznego kontrastu w drinku warstwowym. Innym popularnym smakiem jest Blue Curacao. Nadaje on naszym kompozycjom nasyconą, niebieską barwę. Dzięki niemu nawet zwykła wódka (w postaci szota) wygląda nieziemsko. Na przykład w popularnym mixie Kamikaze. Syropy te sprawdzają się zarówno w przypadku napojów alkoholowych, jak i bezalkoholowych. A do tego po prostu zawsze są imprezowym hitem.
